Je ne sais pas vous, mais quand j’ai chaud j’ai très souvent la flemme de faire à manger, encore moins l’envie d’allumer le four et on ne va pas se mentir, je n’ai pas souvent grand faim.
Déjà que je suis une grande adepte des soupes en tout genre (mais les soupes stylées, avec de la texture et pleins de saveurs hein !) autant vous dire qu’en été j’adoooore les gaspachos !
Avec la canicule qui bat son plein en ce moment, je n’ai pas hésité une seule seconde à dégainer cette recette toute simple, ultraaaa rapide et économique (que demander de plus).
En plus, elle se trouve être la parfaite recette pendant et après les menstruations grâce à la forte teneur en fer des betteraves et à l’action anti-inflammatoire du gingembre et des bienfaits des graines de courges.
Bref, que vous la mangiez en entrée, en verrines ou même en plat pour un dîner léger, cette recette légère super fraîche et originale ravira, je l’espère, vos chaudes soirées d’été 🙂
Pour 4 à 5 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 paquet de betteraves cuites (environ 3 ou 4 betteraves) ;
- 1 pomme verte, type granny smith;
- 1 petit oignon;
- 1 petite gousse d’ail;
- 4 cuillère à soupe de yaourt (j’ai personnellement utilisé du Skyr);
- 1 citron vert;
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé (ou une pincée de gingembre en poudre);
- 1 cuillère à café de cumin;
- 30 cl d’eau froide (selon la consistance souhaitée);
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive;
- 1 cuillère à soupe de graine de courge par assiette;
- Quelques feuilles de coriandre fraîche;
- Sel & poivre selon les goûts.
Pour la recette :
- Je commence par éplucher et couper la pomme verte et les betteraves déjà dans un saladier.
- J’y ajoute le yaourt, l’oignon, l’ail, les épices, le jus du citron vert, l’huile d’olive.
- Je mixe le tout pour obtenir une belle texture homogène.
- J’ajoute de l’eau au besoin, pour avoir la texture de gaspacho souhaitée.
- Puis je réserve au frais au moins 1h avant de déguster. Plus c’est frais et meilleur c’est !
- Pour servir, j’ajoute un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, et enfin les graines de courge et quelques feuilles de coriandre.
- Il ne reste plus qu’à se régaler !
Conseils et variante :
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les graines de courge par des pistaches ou même des noisettes.
- De même, la recette fonctionne également très bien avec du yaourt classique, ou du yaourt grecque. Mais si vous souhaitez plus de gourmandise, n’hésitez pas à remplacer le yaourt par du lait de coco.
- Enfin, si vous faites partie de la team coriandre = liquide vaisselle, cette recette est tout aussi délicieuse avec du persil 🙂
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !