S’il y a bien un légume que j’ai touuuuut le temps dans mon frigo, ce sont les carottes ! Déjà parce que j’adore ça, ensuite parce qu’elles sont super versatiles, qu’on en trouve toute l’année et.. que c’est un légume pas cher ! Je me retrouve donc très souvent avec des kilos de carottes, à tenter de diversifier un peu mes assiettes.
Et même si je me régale avec des soupes froides durant l’été, parce qu’elles sont faciles à préparer, ne nécessitent pas d’allumer le four et permettent de se rafraîchir tout en se régalant (gaspacho betteraves), j’avoue avoir quand même parfois envie d’un repas un peu plus réconfortant.
Pour ça, rien de mieux que cette recette de velouté froid de carotte ! A la fois très rapide et simple à préparer, cette recette est pleine de saveurs et de bon nutriments tout en restant légère et fraîche. Grâce au lait de coco et sa texture épaisse, on a vraiment l’impression de manger un coussin de douceur, de rondeur et de gourmandise.
Bref, que ce soit en repas unique ou en entrée, je vous conseille vivement de tester cette recette 🙂
Pour 3 à 4 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 à 10 carottes;
- 400 ml de lait de coco (ou deux petites briquettes);
- 1 oignon;
- 1 citron vert;
- 1 petite gousse d’ail;
- 265 g de pois chiche en conserve déjà cuits et égouttés;
- 6 cuillères d’huiles d’olive;
- 1 cuillère à soupe de curcuma;
- ½ cuillère à café de piment de cayenne en poudre;
- Sel & poivre selon les goûts.
Pour la recette :
- Je commence par peler et couper grossièrement les carottes et l’oignon que je mets dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Je laisse revenir 5 minutes en remuant fréquemment.
- J’y ajoute la gousse d’ail râpé, le curcuma et le lait de coco (j’en conserve un petit peu pour le dressage).
- Je laisse cuire le tout sur feu moyen pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, je prépare mes pois chiches grillés : je les écoutent puis les assaisonne avec de l’huile d’olive, et des épices (ici : cumin, gingembre, paprika, persil déshydraté, sel et poivre). Je les mets sur une plaque allant au four pendant 20 minutes à 180 degrés en mode grille.
- Une fois les carottes cuites, je mixe le tout à l’aide de robot plongeur et j’ajoute un filet d’eau selon la consistance souhaitée.
- Une fois le velouté bien homogène, j’ajoute le piment, le sel, le poivre et le jus du citron vert.
- Je laisse le tout refroidir au minimum 3h00 au frigo.
- Au moment de servir j’ajoute les pois chiches grillés sur le dessus et un filet de lait de coco restant.
- C’est prêt, il ne reste plus qu’à se régaler !
Conseils et variante :
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pois chiches grillés par des noix de cajoux ou même des amandes.
- Il est aussi possible de remplacer le lait de coco par une crème de cuisine végétale.
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !