Étant originaire des îles je ne peux pas sincèrement me réjouir quand les températures commencent à chuter et que l’automne pointe le bout de son nez.. bien qu’au bout d’un moment, quand les poireaux débarquent sur les étables.. il faut bien s’y résoudre !
Mais par contre, si ce n’est pas la première de mes recettes que vous lisez, vous l’aurez peut-être compris : JADORE les soupes, toutes les soupes qu’elles soient froides, chaudes, lisses, épaisses, liquides.. bref vous avez saisi.
Et cette recette de soupe aux poireaux, miso, haricots blancs et riz c’est typiquement le genre de recette à laquelle j’ai pensé même en été et qui m’a presque donné envie d’avoir froid pour pouvoir la refaire et en manger de nouveau (oui oui.. 🫣).
Alors je vous livre cette recette qui, comme d’habitude est relativement simple et rapide en plus d’être vegan, sans gluten et riche en fibres, protéines et en nutriments !
Pour 2 personnes, soit deux bons bols, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 poireaux;
- 500g de haricots blancs en conserve (soit une grosse boîte);
- 250g de petits pois congelés;
- 300g de riz blanc déjà cuit (j’ai utilisé du riz thaï et j’ai mis 6/7 cuillères à soupes par personnes a peut-près);
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame;
- 1 petit oignon;
- 2 gousses d’ail;
- 2 branches de ciboule ou oignon d’hiver;
- 1 bout de gingembre;
- 3 cuillère à soupe de miso blanc;
- 2 cuillères à soupe d’huile pimentée au sésame, si souhaitez;
- 1 citron vert;
- Poivre et sel selon les goûts.
Pour 2 personnes, soit deux bons bols, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 poireaux;
- 500g de haricots blancs en conserve (soit une grosse boîte);
- 250g de petits pois congelés;
- 300g de riz blanc déjà cuit (j’ai utilisé du riz thaï et j’ai mis 6/7 cuillères à soupes par personnes a peut-près);
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame;
- 1 petit oignon;
- 2 gousses d’ail;
- 2 branches de ciboule ou oignon d’hiver;
- 1 bout de gingembre;
- 3 cuillère à soupe de miso blanc;
- 2 cuillères à soupe d’huile pimentée au sésame, si souhaitez;
- 1 citron vert;
- Poivre et sel selon les goûts.
Conseils et variante :
- Si vous n’aimez pas l’huile pimentée ou n’en avez pas, vous pouvez saupoudrez votre soupe de graines de sésame, c’est tout autant délicieux !
- Pour une version IG bas, il est tout à fait possible de remplacer le riz blanc par du riz complet ou semi complet.
- Enfin, vous pouvez également rajouter une source de protéine additionnelle, soit végétale comme du tofu ou animale comme des émincés de poulet.
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !