SANDWICH AU MAQUEREAU DE MON ENFANCE

Si vous êtes déjà allé dans les Antilles françaises, vous avez peut-être déjà vu ces camions au bord de la route ou ces “lolos” qui vendent de la street food et principalement des sandwichs aux ingrédients variés. 

Et un des sandwichs phare justement, et de loin mon préféré, que l’on peut ainsi retrouvé est le sandwich au maquereau ! 

Bien que peu commun en France hexagonale, ce sandwich est pour moi une véritable madeleine de proust que je prenais plaisir à manger le matin ou à dix heures. 

A la fois riche en saveur, en bon gras et en protéines grâce au maquereau, ce sandwich est à la fois un retour en enfance et un plat délicieux qui me permet aujourd’hui de manger des petits poissons de façon différente (HARENG POMME DE TERRE CAROTTE). 

En plus, et comme souvent sur ce blog, c’est une recette ultraaaa simple, très économique et très rapide à réaliser. 

Je vous laisse donc découvrir ou re-découvrir cette recette typique en espérant qu’elle vous plaise autant qu’à moi ! 

Pour environ deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 

• 1 baguette tradition au levain et au céréale; 
• 1 boîte de conserve de maquereau à la tomate d’environ 170g (veiller à ne pas prendre de maquereaux assaisonné); 
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza;
• 1 petit oignon blanc; 
• 1 piment végétarien; 
• 1 branche de cive (ou oignon); 
• 1 gousse d’ail; 
• 1 cuillère à café de thym; 
• 1 feuille de laurier;
• Quelques branches de persil frais;  
• ½ citron vert; 
• Sel & poivre au goût. 

Pour la recette : 

1. Il suffit de couper en lamelle très fine l’oignon, avant de le faire revenir dans l’huile, avec l’ail haché, et les épices. 
2. Une fois coloré, j’ajoute la boîte de maquereau et je viens émiettés le tout. 
3. Je rajoute un peu d’eau en me servant de la boîte de conserve et je laisse mijoter le tout une petite dizaine de minutes. 
4. Une fois prêt, je verse le jus du demi citron, j’ajuste l’assaisonnement si besoin et voilà ! 
5. Il ne reste plus qu’à garnir son pain et à se régaler 🙂 

Conseils et variante :

• Il est tout à fait possible de servir ce maquereau en entrée sur des petits toasts. 
• Si vous aimez le piment, vous pouvez remplacer le piment végétarien par un piment fort ou de la sauce pimentée. 

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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !