Dans la catégorie recette uuuultra simple, petit budget, facile à réaliser, goutue et riche en protéines et bon gras, je demande sans hésiter ce hareng pomme de terre carotte !!
Si les petits poissons gras ont la côte depuis quelque temps, notamment dans les alimentations tournées anti-inflammatoire, saine et bonne pour la peau, ce n’est pas pour rien !
Ils sont en effet, une excellente source d’acides gras oméga-3 et regorgent de minéraux et vitamines, tout en étant moins contaminés en métaux lourds que les gros poissons.
Et si, j’ai tendance à foncer tout de suite sur les sardines niveau petit poisson gras, peut-être par facilité.. il en existe en fait plein d’autres, tout aussi bons, abordables et versatiles dans nos assiettes, comme la star du jour : le hareng !
Pour la petite histoire, c’est en allant manger chez mon oncle un jour que j’ai découvert cette recette, qu’il nous a servie en apéritif, et que j’ai DIRECT adoré.
Je l’ai donc refaite à plusieurs reprises, surtout en tant que plat, aussi bien froid comme une salade, que tiède pour un plat principal, et je me régale littéralement à chaque fois.
Je vous laisse donc avec cette recette, aussi simple que délicieuse 🙂
Pour environ deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de hareng fumé doux sous vide;
- 2 pommes de terres de taille moyenne;
- 2 carottes;
- 1 petit oignon jaune;
- ½ de petit oignon rouge;
- 1 citron jaune;
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza;
- ½ cuillère à café de moutarde;
- quelques branches de persil frais;
- Sel, poivre au goût.
Pour la recette :
- Je commence par éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et les carottes avant de les faire cuire à la vapeur.
- Si comme moi, vous n’avez pas d’appareil à cuisson vapeur, il vous suffit de mettre une passoire – type chinois, au-dessus d’une casserole avec de l’eau bouillante, recouverte d’un couvercle.
- Une fois les carottes et pomme de terre placées dans la passoire, je les laissent cuire à la vapeur une quinzaine de minutes pour qu’elles soient cuites mais encore fermes.
- Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette en éminçant très finement les oignons que je place dans un plat.
- J’y ajoute l’huile d’olive et l’huile de colza, le jus de citron jaune, la ½ cuillère de moutarde et le sel et le poivre.
- Je mélange bien avant d’y ajouter les morceaux de hareng grossièrement coupés.
- Une fois les légumes cuits, je les ajoute et les mélange bien à la vinaigrette.
- Je parsème de persil frais, et voilà, c’est déjà prêt 🙂
Conseils et variante :
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez tout à fait remplacer le persil par de l’aneth fraîche qui se marie superbement bien avec ces saveurs.
- Pour une salade froide ou un apéritif, n’hésitez pas à laisser macérer tous les ingrédients ensemble quelques heures avant de servir. Les parfums se diffuseront d’autant plus 🙂
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !