Si comme moi, vous avez un petit faible pour les apéros parce qu’il y aura des chips et autres petits gâteaux à grignoter, mais que comme moi, vous cherchez des alternatives saines, nutritives et gourmandes, cette recette est pour vous !
Ces petits sablés au sarrasin, à la farine de pois chiche au curcuma et aux graines de courges sont sans gluten, riches en nutriments et un véritable délice en apéritif ou en collation, seuls ou avec une tartinade.
La recette est ultra simple et rapide et le résultat est très intéressant d’un point de vue nutritionnel grâce au curcuma aux propriétés anti-inflammatoire et antioxydant, aux graines de courges source de fibre, magnésium et de zinc et aux farines de sarrasin et de pois chiche riches en protéines végétales.
Pour obtenir 20 sablés j’ai utilisé les ingrédients suivants :
- 200 g de farine de sarrasin;
- 60 g de farine de pois chiche;
- 80 g de graine de courge;
- 100 ml d’huile d’olive;
- 100-120 ml d’eau froide, à ajuster selon la texture;
- 2 cuillères à soupe de curcuma;
- 2 cuillères à café de graines de cumin;
- Sel et poivre.
Pour la recette :
- Je commence par préchauffer le four à 180 °C.
- Je mélange ensuite tous les ingrédients secs : farines et épices.
- Je coupe grossièrement les graines de courges que j’ajoute aux graines de cumin avant de les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle chaude, à sec.
- Je les incorporent ensuite aux ingrédients secs auxquels j’ajoute l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte relativement souple.
- J’étale ensuite la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis j’emporte la pièce les sablés avec un verre (environ 5cm de diamètre).
- J’enfourne le tout pour 13 à 15 minutes selon la puissance de votre four.
- Une fois cuits, je les dépose et les laissent refroidir sur une grille (aussi longtemps que vous résistez !).
- C’est prêt 🙂
Conseils et variante :
- Une fois bien refroidi, vous pouvez conserver vos sablés dans une boite hermétique pendant 1 semaine environ;
- Si vous n’avez pas de farine de pois chiche à la maison, il est tout à fait possible de la remplacer par de la poudre d’amandes, des graines de lin moulues ou encore par de la fécule de maïs (maïzena);
- Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter du parmesan à la préparation.
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !