N’étant pas une grande amatrice de viande, il m’arrive très souvent de passer plusieurs jours sans manger aucunes protéines animales. Pourtant, je sais à quel point mon alimentation peut être cruciale pour ma santé de manière générale et qui plus est pour ma santé hormonale. Les carences en protéines notamment mais aussi en nutriments peuvent entraîner de nombreux désagréments dont.. de l’acné (youhou!).
Du coups j’essaye vraiment d’être attentive à ce que je mets dans mes assiettes, et même quand je ne mange pas de protéines animales je veille à ce que mes assiettes contiennent quand même suffisamment de protéines.
Et pour ça, vous me voyez peut-être venir, mais rien de mieux que.. les légumineuses ! Aliments très abordables en termes de coûts, les légumineuses regorgent de bienfaits nutritionnels et peuvent en plus être très faciles et rapides d’utilisation si on les utilisent en conserve.
Bref, c’est un incontournable dans mes placards, et j’ai d’ailleurs préparé cette recette un soir alors que je ne savais pas trop quoi manger, que je n’avais pas fait de courses mais que j’avais envie de quelque chose de frais et rassasiant.
En vidant un peu mes placards, je me suis retrouvé avec cette délicieuse salade complète, très rassasiante, qui combine protéines, glucides complexes, bonnes graisses et antioxydants. Bref tout ce que l’on veut !
Je vous laisse donc avec la recette qui je l’espère vous plaira tout autant qu’à moi 🙂
Pour 4 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 boîte de pois chiche (265 g égoutté);
- 1 boîte de “butterbean” (400 g égoutté – je les trouvent au rayon cuisine du monde, souvent dans le rayon des aliments portugais);
- ½ bocal d’olives vertes dénoyautées;
- 75 g de feta;
- 2 citrons vert;
- 3 grosse dattes;
- 1 poignée d’amande non salé;
- 1 cuillère à soupe de graine de tournesol;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette;
- 1 cuillère à café de flocons de piment, selon les goûts;
- sel et poivre.
Pour la recette :
- Je commence par égoutter et rincer les pois chiche et les butterbean que j’ajoute dans un saladier.
- Je coupe ensuite les olives en rondelles et les dattes en morceaux et je hache grossièrement les amandes avant de les ajouter au saladier.
- J’y ajoute la feta émiettée, les graines de tournesol et les flocons de piments.
- Je fini par l’assaisonnement en ajoutant le jus des citrons vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre selon les goûts.
- L’idéal est de laisser la salade marinée une demi-heure à une heure avant de déguster pour que toutes les saveurs se décuplent. Et voilà c’est prêt !
Conseils et variante :
- Pour un petit twist croquant vous pouvez faire griller vos pois chiches avant de les ajouter à la salade ;
- Si vous n’avez pas de butterbean, cela fonctionne aussi très bien avec des haricots blancs 🙂
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !