Quand il fait froid, que j’ai la flemme de cuisiner mais que j’ai quand même envie de quelque chose de sain et aussi rassasiant, c’est vers cette soupe que je me dirige !
En général, j’ai toujours des lentilles corail dans mon placard, et des carottes en hiver. Et c’est quasiment tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette soupe ultraaaa simple, très rapide et surtout délicieuse.
Vegan, riche en protéines et en fibre, en plus d’avoir un indice glycémique relativement bas, cette soupe est le combo parfait pour un dîner rapide et réconfortant !
Grâce au curcuma dont on ne vante plus les mérites, au gingembre et au citron jaune, cette soupe vous permettra de faire le plein de nutriments tout en vous régalant.
Je vous laisse donc avec la recette 🙂
Pour 3 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de lentilles corail;
- 4 carottes moyennes;
- 1 gousse d’ail;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 2 citron jaune;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe de sauce verte ou 1 bouillon cube de légumes;
- 1 cuillère à café de cumin;
- 4 cuillères à soupe de pulpes de curcuma et de gingembre frais d’une précédente recette (cube et/ou pâte verte). Si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter :
- 4 cuillères à soupe de curcuma en poudre;
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre;
- Quelques branches de persil frais;
- 1 litre d’eau environ;
- Sel et poivre au goût.
Pour la recette :
- Je commence par rincer les lentilles corail.
- Pendant qu’elles s’égouttent, je hache grossièrement l’ail et l’oignon puis je les fais revenir dans l’huile d’olive.
- J’y ajoute ensuite les lentilles corail, les épices et les feuilles de laurier.
- Je laisse revenir pendant 4 à 5 minutes et pendant ce temps, je pèle et coupe les carottes en lamelles.
- Je les ajoutent à la préparation et je recouvre le tout avec 1 litre d’eau.
- Je remue bien avant de laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Une fois les carottes et les lentilles cuites, je mixe grossièrement la soupe avec un mixeur plongeant en veillant à ne pas tout mixer parfaitement.
- Je fini par ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et je verse le jus des 2 citrons jaune.
- Et voilà, il ne reste plus qu’à servir bien chaud et de parsemer de persil avant de se régaler !
Conseils et variante :
- Vous pouvez bien sûr ajouter d’autres légumes de votre choix, comme du céleri branche par exemple ou encore des pommes de terre pour plus de consistance.
- N’hésitez pas à remplacer le persil par de la coriandre c’est tout aussi délicieux 🙂
- Il est tout à fait possible de préparer cette soupe en grande quantité en avance (batch cooking) afin d’avoir vos diner/dejeuner déjà prêt pour la semaine !
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !