Ca y est il fait froid, les légumes d’hiver sont ressortis et les soirées cocooning au chaud aussi !
Alors, ni une ni deux on est reparti pour une recette de soupe, car comme vous le savez peut-être déjà.. j’adoooore les soupes, toutes les soupes, donc la moindre occasion est bonne à prendre !
Et cette recette c’est vraiment la soupe toute doudou, quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant, de chaud, de bon.
A la fois consistante grâce au riz et au tofu, cette soupe est riche en saveur et umami avec le miso, tout étant pleine de bons nutriments.
De quoi se régaler tout en se réconfortant, quoi demander de mieux ? Peut-être la recette que je vous détaille ci-dessous 🙂
Pour environ 3 personnes il vous faudra :
- 400g de tofu soyeux (l’équivalent d’une boîte);
- 350g de riz cuit (j’ai utilisé du riz thaï);
- 5 carottes de taille moyenne;
- 25g environ de champignons noir déshydratés et émincés (une poignée environ);
- 8 cuillère à soupe d’huile de sésame;
- 5 cuillère à soupe de miso;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz;
- 3 cuillère à soupe de sauce soja;
- 2 échalotes;
- 1 gousse d’ail;
- 1 bout de gingembre frais;
- 1 branche de ciboule/oignon vert;
- ½ citron vert;
- 750 ml d’eau.
Pour la recette :
- Je commence par mettre les champignons noir déshydratés dans un bol recouvert d’eau froide que je réseve.
- Puis je viens hacher mes échalotes et râper l’ail et le gingembre que je dispose dans une casserole avec 4 cuillère à soupe d’huile de sésame et je les fais revenir 5 minutes.
- Pendant ce temps, j’épluche et je coupe grossièrement les carottes.
- Une fois l’ail, l’échalote et le gingembre revenu, j’ajoute les carottes coupées, la sauce soja, le vinaigre de riz et la pâte de miso.
- Je mélange bien le tout, puis recouvre avec l’eau.
- Pendant que cela mijote à feu doux, environ 15 minutes, je prépare mon riz croustillant.
- Pour cela, je mélange mon riz déjà cuit à 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Je répartit le riz imbibé sur une plaque de cuisson et j’enfourne en mode grill pendant 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.
- Une fois les carottes cuites, je mixe la soupe au mixeur plongeant et j’ajuste avec un peau d’eau selon la consistance souhaitée.
- J’ajoute le filet de jus de citron et mes champignons noir égoutés et je laisse mijoter à nouveau quelques minutes.
- Une fois le riz croustillant, il ne reste plus qu’à dresser : je verse la soupe dans un bol, et je verse le riz bien croustillant dessus. Pour finir, je parsème de ciboule ciselées. C’est prêt !
Conseils et variante :
- Même si je trouve que le riz croustillant fait tout dans cette recette, vous pouvez bien sûr le remplacer par des nouilles par exemple, ou ne pas en mettre du tout.
- Je vous conseille de manger tout de suite cette soupe, qui contrairement à d’autres, n’est pas forcément meilleur réchauffée !
***
N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !