Pour être honnête, la première fois que j’ai fait cette recette je n’avais rien programmé, mais il me restait un bout de potiron que je n’avais pas envie de manger grillé au four.
Il pleuvait, il faisait froid et gris, bref c’était l’hiver et j’avais juste envie d’un plat chaud, réconfortant et rapide.
En regardant dans mes placards j’ai vu des lentilles corail, et ni une ni deux je faisais cette recette ! Ce fut un tel délice que je l’ai refaite et refaite tant que je me régale à chaque fois et qu’en à peine 20 minutes ce velouté est prêt.
A la fois riche en protéine et en saveur, ultra crémeux mais aussi très très simple et rapide à faire, ce velouté de potiron aux lentilles corail et au tofu soyeux est un incontournable de l’hiver chez moi.
Je vous laisse donc avec cette recette très facile, qui je l’espère vous plaira autant qu’à moi 🙂
Pour 3 personnes environ, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- ½ potiron de taille moyenne;
- 140 g de lentilles corail;
- 120 g de tofu soyeux;
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- ½ citron jaune;
- 2 cuillère à soupes + 1 cuillère à café de paprika fumé;
- 2 cuillères à soupe de cumin;
- 2 cuillère à soupe de persil séché;
- un mélange de graine (ici tournesol, chanvre et courge) et un peu de crème de soja pour le dressage;
- Sel et poivre au goût.
Pour la recette :
- Je commence par couper mon potiron préalablement laver en cubes en conservant la peau.
- Je mélange ensuite les cubes de potiron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de paprika et de cumin, du sel et du poivre. Après avoir bien mélanger, j’étale mon potiron sur une plaque de cuisson et j’enfourne pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, je vais rincer les lentilles corail à l’eau froide avant de les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salé pendant une dizaine de minutes.
- Une fois cuite, je retire l’excédent d’eau, et j’ajoute aux lentilles corail cuites, le tofu soyeux, et les cubes de potirons cuits au four.
- Il ne reste plus qu’à ajouter les épices, et de mixer le tout au mixeur plongeant.
- Je termine en ajustant l’assaisonnement et en ajoutant le jus du ½ citron jaune, et voilà ! Il ne reste plus qu’à dresser en saupoudrant de graines et c’est l’heure de se régaler 🙂
Conseils et variante :
- Si vous n’avez pas de tofu soyeux vous pouvez utiliser une briquette de crème soja ou noix de cajou.
- N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques fraîches sur le dessus, comme de la sauge pour encore plus de saveur 🙂
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N’hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en avez pensé !